Bez lepku a bez laktózy. Tak žije Evka Srogončíková, ktorú by sme vám dnes chceli predstaviť. Na Instagrame má veľmi inširatívny profil, v ktorom zdieľa momenty svojho života bez lepku a laktózy. Evka je mama, cestovateľka a gurmánka a my vám odporúčame sledovať jej profil plný rád, nápadov a námetov na život s intoleranciami. Okrem toho si poďte prečítať rozhovor s ňou, v ktorom vyzradí viac o sebe a svojom životnom štýle.
Bez lepku a bez laktózy – rozhovor s Evkou S.
Eva, váš instagramový profil srší dobrou náladou. Prezentuje na ňom váš životný štýl – tak nám tu zhrňte, aký vlastne váš životný štýl je?
Ďakujem, áno, snažím sa vytvoriť prostredie, ktoré bude prínosom pre ľudí s podobným životným štýlom. Môj profil je o receptoch pri rôznych potravinových intoleranciách ako je intolerancia na lepok, laktózu, histamin. S mojou instagramovou komunitou zdieľam aj zážitky s cestovania, tipy na rôzne miesta, gastronomické zážitky ale hlavne pozitívnu energiu. Chcem vytvárať niečo prijmné, pekné a zmysluplné.
Z príspevkov vidno, že ste mama, že rada cestujete a že gastronómia je vaša vášeň. Poďme sa na to pozrieť trochu bližšie. Ktoré top tri destinácie by ste odporučili rodinám s deťmi, ktoré žijú bez lepku a prečo?
Ako prvú destináciu pre rodiny s deťmi, ktoré žijú bez lepku by som jednoznačne odporučila Taliansko. Táto destinácia je mimoriadne ústretová k ľudom s bezlepkovou diétou. V hoteloch na raňajkách bežne nájdete kútik pre bezlepkáčov, reštaurácie ponúkajú pizzu bez lepku, cestoviny a personál sa v tejto oblasti pravidelne doškoluje. V každej lekárni nájdete množstvo produktov práve pre ľudí s intoleranciami, v nákupných centrách nájdete dokonca lekárne, ktoré predávajú len na produkty bez lepku.
Druhou destináciou je exotika. Každopádne ak sa tam niekedy vyberiete, prirodzene bezlepkovo sa najete takmer všade. Thajsko bol pre mňa splnený sen, pretože ryžové rezance na rôzne spôsoby, lepkavá mliečna ryža – Sticky rice, morské plody atď, to všetko sú jedlá, ktoré si tam my celiatici vieme dopriať a vychutnať bez problémov.
Medzi moje obľúbené destinácie, ktoré by som v dnešnej dobe nepodceňovala patrí aj Slovensko. Mnoho hotelov aj penziónov vie pripraviť bezlepkové pokrmy. Máme pizzérie, reštaurácie, koliby kde sa vieme najesť aj bez lepku. V obchodoch sa rozširuje tak ako bezgluténový aj bezlaktózový sortiment.
Rodinná strava a bezlepkové recepty
Kto vo vašej rodine je bezlepkáč? Ako zlaďujete rodinné menu?
V rodine som bezlepkáč ja, už 15 rokov. Môjmu synovi som varila bezlepkovo počas 5 ročnej liečby po prekonaní klostrídiovej infekcie. Nakoľko mal vážne poškodenie čriev, lekári nám odporúčali okrem iného aj bezlepkovú diétu.
Zostavenie rodinného menu je u mňa našťastie jednoduché. Sme domácnosť s tromi deťmi vo veku 19, 16 a 5. Moje deti sú moji najvďačnejši stravníci, zjedia úplne všetko. Menu zostavujem pravidelne tak aby sme mali tri krát v týždni mäso, zvyšok dní kombinujem ryby a zeleninové jedlá, ktoré ja milujem.
Kde beriete námety na vaše bezlepkové recepty?
Námety a inšpirácie beriem z našich ale aj zahraničných blogov. Občas mám pocit, že na sociálnych sieťach sledujem už len profily s receptami. Dokážem sa pri nich úplne odreagovať. Obrovskú inšpiráciu a zručnosti som nadobudla v škole varenia v Thajsku. Tento rok sa chystám do školy varenia v Toskánsku, nesmierne sa na to už teším. Pre mňa je to forma relaxu a zároveň as kvôli práci, ktorú robím, potrebujem v tejto obalsti aj edukovať.
Čo je podľa vás väčšia výzva, život bez lepku alebo život bez laktózy?
Obidve diagnózy vedia človeka neprijemne potrápiť a pri porušení diéty spôsobiť vážne ťažkosti. Ja mám obidve tieto diagnózy a myslím si, že najväčšia výzva je práve ich kombinácia. Musíte kompletne prestaviť jedálniček a kupovať produkty nie len bez lepku ale aj bez laktózy. Varenie aj pečenie sa stáva komplikovanejšie.
Čerstvosť je na prvom mieste aj pri varení bez lepku a bez laktózy
Pripravujete si jedlo denne alebo sa spoliehate na to, že dnes už je ponuka bezlepkových jedál veľmi dostupná a netreba si stravu denne plánovať?
Pokiaľ necestujeme, jedlo si pripravujem denne. Vždy čerstvé. Je to aj kvôli miernej intolerancii na histamín, ktorú mám. Pri nej sa odporúča jesť vždy čerstvo navarené jedlá. Samozrejme pokiaľ mám veľa pracovných povinností alebo sme odcestovaní veľmi rada skúšam nové možnosti bezlepkového stravovania. V dnešnej dobe je už ponuka naozaj pestrá.
Boli ste bezlepkáčka od malička, alebo vám celiakiu diagnostikovali neskôr?
Bezlepkovú diétu mi diagnostikovali keď som mala 26 rokov, teda 16 rokov dozadu. Bolo to tesne po pôrode mojej dcéry. Zrejme vplyvom hormónov sa mi spustili v organizme tieto zmeny. Každopádne musím spomenúť, že diagnostikovať u mňa celiakiu bola u mňa v tej dobe veľmi náročné. Biopsia sa nerobila automaticky, nesprávnych diagnóz som si vypočula viac než dosť. Zo začiatku som sa nevedela vôbec zorientovať v tejto téme, v potravinových reťazcoch bolo veľmi málo produktov. V tomto to majú terajší novo diagnostikovaní celiatici jednoduchšie, produktov je naozaj veľké množstvo, sortiment je široký.
Bez lepku a bez laktózy sa to dá aj s úsmevom
Máte nejakú veselú alebo absurdnú príhodu súvisiacu s tým, že ste bezlepkáčka?
Mám veľmi príjemnú príhodu, keď moja teraz už takmer 16 ročná dcéra chodila do školky a pripravila som jej oslavu k narodeninám. Vedela som, že medzi pozvanými detičkami bude aj celiatik, všetky koláčiky som pripravila bezlepkové aj bezmliečne. V tej dobe to nebolo úplne štandartné tak ako je to teraz a rodičia boli veľmi milo prekvapení ako tieto koláče, ktoré som napiekla bez lepku, dobre chutia, dokonca chceli k tejto téme edukáciu.
Čo by ste odkázali „čerstvým“ bezlepkáčom na povzbudenie?
Nech sa vôbec neboja experimentovať v kuchyni. Prvé pokusy pri pečeni nemusia byť úplne ideálne, hlavne nech to nevzdávajú. Bezlepkové koláče, torty aj chlebik chutia úžasne, nie je sa čoho obávať.
Ďakujeme Evke za rozhovor a vám, milí naši sledovači, len pripomíname, že na našom instagramovom profile nájdete každý mesiac aj kreatívny recept bez lepku a laktózy priamo z Evkinej kuchyne.
Fotky: osobnný archív Eva Srogončíková