Už ste sa zoznámili s našou pohánkovou múkou? O benefitoch pohánky sa môžete dočítať tu, my sa však dnes zameriame na to, čo všetko sa dá z pohánky vykúzliť. Táto bezlepková obilnina sa dá výborne použiť pri pečení. Náš dnešný tip pre vás je výborný marhuľový bezlepkový koláč.

Samotná pohánka je druhom bezlepkového obilia, múka z nej patrí do kategórie prirodzene bezlepkových múk. Obsahuje veľa bielkovín. Hodí sa aj na prípravu palaciniek, lievancov, cisárskeho trhanca, alebo ako prídavná múka na zlepšenie nutričnej hodnoty pri pečení bezlepkových koláčov (napríklad do muffinov, báboviek, piškótového cesta a pod.). Tak sa do toho pusťme.

Marhuľový bezlepkový koláč

Potrebujeme:

Zopár neprezretých marhúľ

150 g pohánovej múky Novalim

1 čl kypriaceho prášku

2 vajcia

štipka soli

80 g práškového cukru

1 balenenie vanilkového cukru

1 ČL mletej škorice

kôra z polovice citróna v bio kvalite

100 g kyslej smotany

100 g masla

Na ozdobenie: trochu kyslej smotany, prípadne práškový cukor na posypanie

Postup:

Tortovú formu s priemerom asi 24 cm vystelieme papierom na pečenie. Na papier poukladáme natesno  polovice odkôstkovaných marhúľ (otvorom na kôstku nadol).

Cukor, vanilku, maslo a kôru z citróna, spolu so štipkou soli vyšľaháme do krémova. Po jednom pridávame vajcia a každé riadne zašľaháme, potom primiešame kyslú smotanu.

Pohánkovú múku premiešame s kypriacim práškom a mletou škoricou a varechou ju vmiešame do vaječnej zmesi.

Opatrne nalejeme na marhule vo forme a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch asi 40 minút. Pomocou špajle alebo dotykom vyskúšame, či je stred koláča prepečený. Hotový koláč necháme chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho u vyberieme z formy a obrátime a necháme dochladnúť na mriežke (marhuľami nahor).

Podávame s trochou rozmiešamej kyslej smotany, prípadne posypeme práškovým cukrom.

 

Ak vás zaujímajú recepty z prirodzene bezlepkových múk, vyskúšajte aj ďalšie naše overené dobroty bez lepku:

Amarantovo-orechový koláč bez lepku

Amarantové lievance

Vanilkové muffiny z ryžovej múky

Bezlepkové muffiny s amarantom

Pohánková roláda s gaštanovou plnkou

Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, určite vám raz za čas príde na chuť poctivá domáca knedľa. Ale čo ak žijete bez lepku? Nerobte si starosti, aj na toto máme riešenie. Buď si môžete v našom eshope objednať hotovú parenú knedľu, ktorá sa dá aj ľahko zmraziť a potom len tepelne upraviť na pare, alebo si môžete parenú knedľu vyrobiť sami.

Budete na to potrebovať len:

1 balenie bezlepkovej knedle v prášku Novalim

300 ml vody

10 g čerstvého droždia

1 ČL kryštálového cukru

štipka soli

Postup:

V menšej miske si rozrobíme kvások – droždie rozpustíme vo vlažnej vode s lyžičkou cukru, pridáme soľ a zamiešame so zmesou na prípravu knedle v prášku. Varechou riadne zamiešame a vypracujeme.

Podlhovastú formu na prípravu chlebíka vytrieme tenkou vrstvou masla alebo tuku a vložíme do nej cesto na knedľu. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v teple kysnúť asi 40 minút.

Medzitým si pripravíme parný kúpeľ, v ktorom budeme knedľu variť. Na dno veľkého hrnca, do ktorého sa nám zmestí chlebíková forma (alebo pekáča, ktorý má pokrievku) dáme mriežku alebo tanierik. Zalejeme vodou – asi 1 a pol litrom a necháme ju zovrieť. Keď voda vrie, formu aj s nakysnutou knedľou položíme na mriežku alebo tanierik, prikryjeme pokrievkou a na silnom ohni paríme asi 20 minút.

Pomocou špajle vyskúšame, či je knedľa prevarená aj v strede, vyberieme ju z parného kúpeľa, necháme chvíľu vychladnúť a vyklopíme ju.

 

Dnes si napečieme vychýrený americký cheescake, ktorý sa pôvodne pripravuje z limetiek, rastúcich na floridských ostrovoch Keys. Netradičný spôsob prípravy más možno najprv prekvapí, keď ho ale dopečiete a ochutnáte, tento recept si určite založíte medzi svoje top obľúbené. Na chrumkavú cestovú časť využijeme naše bezlepkové sušienky LIMKY a na krémovú sladkokyslú náplň…..a v tom je ten fígeľ. Čítajte ďalej a dozviete sa.

Potrebujeme:

Na cesto – krustu:

• 300 g bezlepkových sušienok LIMKY vanilkové (2 balenia)
• 100 g rozpusteného masla alebo rastlinného tuku

Na plnku:

• 350 g nesladeného kondenzovaného mlieka
• 130 g trstinového cukru
• 1 ČL vanilky
• 100 ml kyslej smotany alebo bieleho plnotučného alebo smotanového jogurtu
• Kôra z 2 chemicky neošetrených limiet
• Šťava zo 4 limiet (asi 100-120 ml)

Šľahačka a limety na ozdobenie

Postup:

• Sušienky rozomelieme na jemnú „múku“ a zmiešame ich s roztopeným maslom alebo tukom. Rukou alebo lyžicou ich natlačíme na dno okrúhlej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie (priemer 23-25 cm) a časť zmesi použijeme aj na boky formy (asi do výšky 3 cm – viac menej, pokiaľ nám zmes vystačí).
• V miske zmiešame kondenzované mlieko, vanilku a cukor, miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Pridáme jogrut alebo smotanu, kôru z limiet a opäť riadne premiešame.
• Nakoniec pridáme šťavu z limiet a miešame. Šťava z limiet prirodzene začne zrážať kondenzované mlieko, ktoré nám pekne zhustne. Chuťou bude pripomínať svieži krémový tvaroh.
• Limetkovú zmes nalejeme na sušienkovú krustu a dáme piecť na 160 stupňov. Pečieme asi 25-30 minút. Pečenie na nízkej teplote nám zabezpečí, aby nám plnka cheescaku počas pečenia nepraskla. Či je koláč hotový si overíme tak, že sa dlaňou jemne dotkneme povrchu koláča v strede. Ak plnka pruží a nie je mäkká, koláč vyberieme z rúry.
• Po dopečení necháme vychladnúť a potom dáme ideálne cez noc do chladničky.
• Podávame ozdobené šľahačkou a kúskom limety.

Dnes vám predstavujeme recept od našej vernej fanynky – pani Slávky Novákovej. Z našej múčnej zmesi bez lepku Promix BETA napiekla krásne Bratislavské rožky. Až sa nám slinky zbiehajú! Vyskúšate aj vy?

Potrebujeme:

1 kg Promix Beta

2 x 40 g kocky droždia

1/2 kávovej lyžičky soli

150 g kryšt. cukru

300 g rozpusteného masla alebo iného tuku

600-800 ml mlieka

Na potretie cesta: minimálne 3 žĺtky

Postup:

Cesto: Droždie rozmrvíme do múky, pridáme všetky ostatné ingrediencie (mlieko pridávame postupne podľa savosti múky) a vymiešame cesto (konzistencia hustej šľahačky), ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť (cesto zdvojnásobí svoj objem). Zatiaľ si pripravíme plnku – makovú a orechovú.

Maková plnka: 1 kg mletého maku, 0,5 kg pieskového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, kôra z 1 citróna, 0,5 l vody. Zvaríme vodu s cukrom, kým sa nerozpustí, prisypeme mak a varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť – do chladnúcej plnky primiešame vanilkový cukor a nastrúhanú citrónovú kôru.

Orechová plnka: 150 g mletých orechov, 100 g práškového cukru, 3 dl mlieka, 100 g mletých piškót, 2 PL rumu, 1 vanilkový cukor – všetko zmiešame a chvíľu povaríme. Necháme aspoň na pol hodinu vychladnúť.

Z makovej a orechovej plnky si po vychladnutí vopred pripravíme asi 25 g valčeky, ktorými budeme následne plniť rožky. Nemusíme si pripraviť všetky naraz – ale vždy aspoň 10 – 12 kúskov, aby sme ich mali dosť aspoň na 1 plech.

Formovanie rožkov: Z vykysnutého cesta si odoberáme asi 25 g kúsky, ktoré rozvaľkáme na malé oválne placky a do ich stredu vložíme sformované valčeky plnky približne o rovnakej hmotnosti. Vytvarujeme valčeky – cesto na koncoch zahneme dovnútra, valček zrolujeme, konce zašpicatíme a zľahka ohneme do tvaru podkovy u makových a do tvaru C u orechových rožkov. Hotové rožky kladieme na plech tak, aby spoj cesta bol na spodnej strane.

Vaječné žĺtky rozmiešame s troškou studenej vody a povrch rožkov nimi potrieme. Glazúru necháme zaschnúť približne 15-20 minút, rožky zatiaľ ešte trochu podkysnú. Pečieme pri teplote okolo 200 °C asi 12 – 14 minút. Z tohto množstva vyjde asi 58 väčších kúskov.