Pohankový dort s brusinkami
Přirozeně bezlepkové mouky (známé také jako jednodruhové) mají v našem sortimentu své zasloužené místo. Dnes vám představujeme nový recept na bezlepkový dort, čeká na vás pohankový dort s brusinkami a lískovými ořechy. Překvapí vás, jaký je nadýchaný, měkoučký a nádherně ořechový. Pokud jste i dosud pohance odolávali, tato kombinace vás přesvědčí, že i pohankové koláče jsou super chutné.
Pohankový dort s brusinkami
Potřebujeme:
- 150 g hladké pohankové mouky Novalim
- 50 g mletých lískových oříšků
- 120 g krystalového cukru
- 4 celé vejce
- 1 ČL kypřícího prášku
- 1 ČL mleté skořice
- 1 ČL vanilky
- 50 ml vody
Na náplň:
- 1 šlehačku
- 300 g čerstvého sýra (např.Philadelphia)
- 100 g moučkového cukru
- 300-400 g brusinkového lektvaru
- 4 plátky želatiny
Pohankový dort
Postup:
- Žloutky a 90 g cukru vyšleháme do nadýchané bledé pěny, v druhé míse vyšleháme dotuha bílky a zbývajících 30 g cukru.
- Do žloutkové směsi přidáme mleté lískové oříšky a promícháme, směs rozředíme vodou a znovu promícháme, dále přidáme pohankovou mouku Novalimsmíchanou s kypřícím práškem a promícháme. Nakonec do těsta vmícháme gumovou vařečkou bílky.
- Dáme do dortové formy o průměru do 20 cm a pečeme na 180 stupních asi 40 minut. Pomocí špejle odzkoušíme, zda je těsto po 30 minutách propečené i ve středu, pokud není, dopékáme dál.
- Hotový korpus necháme vychladnout a pak ho horizontálně prořízneme na 3 stejné části.
- Na náplň vyšleháme čerstvý sýr s moučkovým cukrem. Potom do něj vmícháme 2/3 brusinkového lektvaru, který jsme rozmixovali ponorným mixérem dohladka. Nakonec přimícháme vyšlehanou šlehačku.
- Do misky s vodou dáme nabobtnat plátky želatiny. Asi 2 PL náplně dáme do malého hrnce a zahřejeme (nevaříme), odstavíme z ohně, do směsi přidáme nabobtnalé a vyždímané plátky želatiny a mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Celou želatinovou směs přilijeme do zbytku náplně, rovnoměrně rozmícháme a necháme chvíli odstát, čímž náplň začne tuhnout.
- Na každý plát korpusu natřeme trochu zbylého lektvaru, pak třetinu náplně a přikryjeme druhým plátem atd. Zbylou náplň použijeme na potírání povrchu dortu.
- Dort dáme do lednice pořádně vychladnout, aby náplň dobře ztuhla.
