Univerzální kynuté těsto bez lepku

/in , /by

Znáte to, jsou recepty, které jednou vyzkoušejte a potom se k nim pravidelně vracíte? Protože jsou dobré, fungují a hlavně – jsou univerzální. Nezačnou vás nudit, protože si je pokaždé připravíte na jiný způsob.
Toto univerzálně kynuté těsto si připravíte z naší směsi Promix BETA. Přidáte pár ingrediencí, promícháte a další postup je už jen na vás.

Můžete ho hned dál zpracovávat, nebo ho necháte vykynout a po vykynutí z něj vytvoříte nějaké dobré koláče, nebo ho nalejete do plastového sáčku a dáte do lednice, kde na vás počká, pomalu kynoucí, i do dalšího dne.

Inspirujte se našimi typy, jak využít toto super univerzální bezlepkové kynuté těsto.

Potřebujeme:
500 g bezlepkové mouky Promix BETA
350 ml vlažného mléka
1 kostku čerstvého droždí
150 g bílého nízkotučného jogurtu
1 ČL soli
1 ČL kypřícího prášku
1 ČL guarové nebo xantánové gumy
1 ČL krystalového cukru
1 celé vejce

Postup:
Do vlažného mléka rozpustíme 1 ČL cukru a 1 kostku droždí a necháme při pokojové teplotě asi 10 minut nakynout, dokud se na povrchu kvásku neudělají bublinky.
Potom všechny přísady spolu s kváskem dáme do misky a mícháme asi 5 minut, dokud se všechny suroviny nespojí do hladkého těsta.

VERZE 1: Těsto vyklopíme na pomoučenou desku a ještě ho ručně trochu promícháme a vytvoříme bochník. Ten vložíme zpět do misky, přikryjeme igelitovým sáčkem a necháme v troubě na 40 stupňů kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Z vykynutého těsta dále připravujeme oblíbené koláče.

VERZE 2: Vymísené těsto vložíme do většího uzavíratelného igelitového sáčku, uzavřeme a necháme ho v lednici, kde bude kynout pomalu v chladu. Můžeme ho na druhý den dále zpracovávat jako klasické kynuté cesto.

VERZE 3: Vymíchané těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní desku, promícháme, vytvarujeme koláčky nebo pečivo a necháme na plechu při pokojové teplotě asi půl hodinu kynout.
Pečeme ve vyšších teplotách (asi 200 stupňů) ideálně v parním režimu (nebo na dno trouby dáme nádobu s vodou) do zlatohněda