Mrkvové košíčky bez lepku – poznáte ich možno aj pod názvom „kapkejky“, si môžete upiecť kedykoľvek v roku, nám sa však hodia na slávnostnú Veľkonočnú nedeľu. Preto sme ich vyzdobili tak, aby pripomínali vajíčko. Na ozdobu sme použili osviežujúci mascarpone krém so šľahačkou a citrónový krém lemom curd. Nám veľmi chutilo, veríme, že bude aj vám.
Mrkvové košíčky bez lepku
Potrebujeme:
- 250 g strúhanej mrkvy
- 200 g mletých orechov (vlašských alebo lieskovcov)
- 100 g bezgluténovej múky Promix UNI
- 100 g trstinového cukru
- 4 vajcia
- 3 PL mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
Na polevu:
- 100 g mascaprone
- 100 g šľahačky
- 2 PL práškového cukru
- 2 PL citrónového krému lemon curd (môžeme nahradiť citrónovým lekvárom)
Postup:
Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Bielky vyšľaháme so štipkou soli v osobitnej mise do polotuhej peny.
K žĺtkovej zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu a dobre premiešame. Ďalej pridáme mleté orechy premiešané s bezgluténovou múkou Promix UNI a kypriacim práškom a varechou miešame. Vznikne nám hustá zmes, ktorú si rozriedime mliekom a v prípade potreby pridáme zo 2-3 lyžice vyšľahaných bielkov. Napokon do zmesi gumenou varechou vmiešame bielky.
Zmes naporicujeme do papierových košíčkov na muffiny tak, aby siahala asi do ¾ objemu košíčka. Mrkvové košíčky bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 20-25 minút.
Po dopečení ich necháme úplne vychladnúť a medzitým si pripravíme polevu.
Na ňu zmiešame mascarpone so šľahačkou, pridáme cukor a šľahačom vyšľaháme do krémovej konzistencie. Na každý mrkvový košíček nanesieme ozdobným vreckom hrubý prestenec krému. V strede necháme malý otvor a doň potom pridáme citrónový krém lemon curd alebo citrónový lekvár.
Náš tip: lemon curd sme pripravovali podľa receptu našich kamarátok v Sisters Bakery – nájdete ho tu.
Veľkonočné menu
Sladké aj slané – áno, presne také je veľkonočné menu. Po dlhom pôste si radi doprajeme dobroty spomedzi sladkých aj slaných mňamiek. My sme pre vás pripravili jedno kompletné veľkonočné menu – na každý významný deň veľkonočných sviatkov niečo chutné, tradično-netradičné a samozrejme, bezlepkové. Pozrite si naše menu a inšpirujte sa aj vy pri príprave veľkonočných dobrôt.