Bezlepkové špenátové rolky s kuracím mäsom

Na zelený štvrtok bez mäsa, ale kedykoľvek v roku aj s mäsom. Poďte si spolu s nami pripraviť bezlepkové špenátové rolky, ktoré môžete podľa chuti naplniť viac menej čímkoľvek. My sme si ich spravili s kuracím mäsom, výborne chutia aj vo vegetariánskej verzii so zeleninou alebo s tofu.

Bezlepkové špenátové rolky s kuracím mäsom

 

Potrebujeme:

Na špenátové cesto:

450 g drveného mrazeného špenátu

1 PL bezgluténovej múky Promix UNI + na posypanie papiera na pečenie

3 vajcia

1 PL masla

Čerstvo pomleté čierne korenie

Trocha muškátového orieška

Soľ

 

Na plnku:

400 g kuracích pŕs

Olivový olej

Morská soľ

3 vetvičky rozmarínu

3 plátky citróna

2 menšie cukety

Ľadový šalát

Majonéza (nemusí byť)

 

Postup:

Nerozmrazený špenát vložíme do vhodného hrnca, podlejeme troškou vody (aby zo začiatku nepriháral) a necháme ho roztopiť na pyré, až kým sa z neho neodparí všetka voda. Potom vmiešame maslo, nastrúhame trocha muškátového orecha, osolíme a okoreníme. Odstavíme zo sporáka a zapracujeme do zmesi všetky žĺtka, ktoré sme si oddelili od bielkov. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom jemne gumenou varechou vmiešame postupne sneh z bielkov. Nakoniec pridáme preosiatu bezlepkovú múku Promix UNI a veľmi opatrne, ale dôkladne zapracujeme do cesta. 

Cesto rovnomerne vylejeme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme posypali aj trochou múky. Uhladíme do pekného obdĺžnikového tvaru na výšku asi 1 cm. Dáme do rúry, ktorú sme si vyhriali na 200 °C. Pečieme približne 15 minút.

Cesto po upečení necháme úplne vychladnúť (tým, že je tenké, netrvá to dlho) a potom ho celé prekryjeme alobalom. Jemne pretočíme tak, aby alobal ostal na spodu pod cestom a papier na pečenie zvrchu opatrne oddelíme od cesta. Teraz vidíme pomúčenú stranu cesta. Tá krajšia zelená teda bude v konečnom dôsledku zvrchu rolády.

Plnka

Kuracie prsia nakrájame na tenšie plátky, polejeme trochou olivového oleja a osolíme. Pridáme vetvičky rozmarínu a plátky citróna poukladáme na vrch. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme aspoň na 20 minút do chladničky (pokojne však aj cez noc). Marinované kuracie prsia potom opekáme z oboch strán na rozpálenom zvyšnom oleji, ktorý stiekol pri marinovaní. Hotové nakrájame na menšie rezance.

Cuketu umyjeme a nastrúhame na plátky. Krátko orestujeme na olivovom oleji do chrumkava a jemne osolíme. 

Hotové špenátové cesto prekrojíme na tretiny a každú časť môžeme potrieť trochou majonézy. Poukladáme umyté listy ľadového šalátu, cuketu a kúsky kuracieho mäsa. Zrolujeme a každú rolku môžeme ešte prekrojiť na polovicu, takto sa nám z jednej strany pekne ukáže plnka. 

špenátové rolky bez lepku

špenátové rolky bez lepku


Ďalšie inšpirácie na slané dobroty

Paprikové muffiny bez lepku

Bezlepkový pita chlieb

Bezlepkové pizza muffiny

Pohánkový bezlepkový osúch

Bezlepková tortilla a quesadilla