slaný koláč bez lepku s bryndzou

Bezlepkový slaný koláč s bryndzou

Dnes sme si upiekli bezlepkový slaný koláč. Jeho základ tvorí jednoduché lístkové cesto bez lepku, ktoré zvládne spraviť každý. No a na plnku sme použili to, čo máme všetci radi – bryndzu. Na vrch ešte cuketa a parádna letná večera je na svete. Dostali ste naň práve chuť? Tak si ho poďme spolu upiecť.

Bezlepkový slaný koláč s bryndzou a cuketou

 

Potrebujeme:

Na bezlepkové lístkové cesto:

  • 125 g bezlepkovej múky Promix UNI + na pomúčenie papiera a dosky
  • 125 g jemného krémového tvarohu (nízkotučného)
  • 125 g masla
  • štipku soli

Na náplň:

  • 125 g bryndze
  • 1 PL kyslej smotany
  • 1 PL nasekaných čerstvých lístkov tymiánu
  • 1 malá cuketa
  • 1 žĺtok na potretie 
  • Soľ
  • Čerstvo pomleté čierne korenie

 

Postup:

Najprv si pripravíme cesto. Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a lyžicou začneme cesto spracovávať (lyžicou najprv preto, lebo ruky by maslo a tvaroh zohriali a my ich potrebujeme studené). Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka, cesto dáme do plastovej uzatvárateľnej nádoby a odložíme ho do chladničky. Bezlepkové lístkové cesto by malo v chlade odpočívať aspoň 3-4 hodiny, pokojne však aj cez noc.

Z vychladnutého cesta odoberieme asi jednu tretinu a odložíme naspäť do chladničky. Zvyšné dve tretiny cesta si vyvaľkáme priamo na papieri na pečenie posypanom múkou na veľkosť menšej zapekacej misy alebo plechu v tvare štvorca prípadne obdĺžnika. Papier s cestom potom do misy preložíme a prstami pozatláčame ku okrajom. 

Bryndzu rozmiešame so smotanou a tymiánovými lístkami a podľa chuti jemne osolíme a okoreníme. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto. Cuketu umyjeme a aj so šupkou na strúhadle nakrájame na tenké prúžky. Tie husto vedľa seba poukladáme na bryndzovú plnku. Nakoniec vyberieme z chladničky zvyšnú tretinu cesta, rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý asi 0,5 cm a radielkom krájame pásiky o dĺžke a šírke zapekacej misy. Pásiky z cesta potom poukladáme poprepletané jeden cez druhý na povrch koláča a potrieme rozšľahaným žĺtkom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme približne 25 minút, kým je povrch koláča chrumkavý a zlatisto sfarbený. Upečený necháme trošku vychladnúť. Slaný koláč s bryndzou a cuketou podávame teplý, no rovnako dobre chutí aj studený. Nezjedený skladujeme v chlade, prípadne zamrazíme.

slaný koláč bez lepku s bryndzou

slaný koláč bez lepku s bryndzou

Slaný koláč bez lepku na mnoho spôsobov

Slaný bezlepkový koláč z kukuričnej múky

Slaný trhanec bez lepku

Slaný krupicový nákyp bez lepku

Bezlepkový pohánkový osúch

Bezlepkový cuketový koláč s kôprom