. PK letu u nás bezpodmienečne patria ovocné koláče. Čo takto si dnes upiecť malinovo rebarborové rezy bez lepku? Elegantný a osviežujúci dezert pre všetkých, ktorí si radi vychutnajú niečo výnimočné. Určite sa poďte spolu s nami pozrieť, čo sme si pre vás pripravili.
Malinovo rebarborové rezy bez lepku
Potrebujeme:
Na cesto:
- 140 g bezgluténovej múky Promix UNI
- 110 g masla izbovej teploty
- 65 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- ½ ČL mletej vanilky
- 1-2 PL mlieka
Na malinovo-rebarborovú vrstvu:
- 250 g ošúpanej rebarbory
- 200 g malín (čerstvých alebo mrazených)
- 140 g krupicového cukru
- 1 ČL citrónovej kôry
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL vanilkového extraktu alebo pasty
- 4 plátky želatíny
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
Postup:
Vo väčšej mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Pridáme vajce, preosiatu bezgluténovú múku Promix UNI, soľ, vanilku a dôkladne premiešame. Ak sa cesto nespája dobre, prilejeme 1-2 PL mlieka. Cesto preložíme do formy s rozmermi asi 20×20 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Prstami ho roztlačíme po celom dne formy. Pečieme ho vo vopred vyhriatej rúre na 175 °C približne 15-20 minút. Povrch korpusu by mal jemne zozlatnúť. Upečený ho necháme vychladnúť.
Očistenú rebarboru nakrájame na menšie kúsky a spolu s malinami a cukrom vložíme do hrnca. Pomaly zahrievame a varíme asi 10 minút, kým ovocie zmäkne. Ďalej pridáme citrónovú kôru a ešte minútku povaríme. Potom túto zmes odstavíme z plameňa, rozmixujeme ju ponorným mixérom a potom ešte prepasírujeme, aby sme sa zbavili zrniek z malín a zmes bola hladká.
Prepasírovanú ovocnú zmes vrátime do hrnca, pridáme vo vode rozmiešaný škrob a uvaríme hustý puding. Ochutíme vanilkovým extraktom alebo pastou a prikrytý necháme úplne vychladnúť.
Dokončenie rebarborovej plnky
Plátkovú želatínu namočíme asi na 10 minút do misky so studenou vodou. Keď napučí, vložíme ju do malého hrnca s 2 PL smotany na šľahanie a začneme zohrievať, ale len pokým sa želatína v smotane nerozpustí. Odstavíme, necháme trochu vychladnúť a potom jemne vmiešame do rebarborového pudingu.
Zvyšnú smotanu vyšľaháme do tuha a postupne zapracujeme do pudingu. Rebarborový krém teraz vylejeme na vychladený korpus, uhladíme stierkou a vložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne však na celú noc. Stuhnutý koláč nakrájame pred podávaním na tenké rezy a môžeme ešte posypať práškovým cukrom. Rezy zdobíme čerstvými malinami a lístkami mäty.
Ovocné bezlepkové koláče a dezerty
Hitom nášho leta sú tieto malinovo rebarborové rezy bez lepku. To ale neznamená, že nevyskúšame aj iné ovocné dobroty. Ak aj vy radi maškrtíte, poďte si ešte „prelistovať“ naše ďalšie ovocné recepty, ktoré chutia a fungujú!
Stačí kliknúť SEM a otvorí sa vám prehľad našich najobľúbenejších ovocných receptov bez lepku, bez ktorých by leto nebolo letom 🙂