Category Archives: Novinky

Jak péct bez mléčných výrobků

Našli jste výborný recept, ale v seznamu ingrediencí se nachází příliš mnoho mléčných věcí, které vy nemůžete? Sesbírali jsme pro vás 4 tipy, jak si upravit recepty tak, abyste je udělali bez použití mléka. Úvodem to bude vyžadovat trochu experimentování s novými surovinami, ale výsledek se určitě povede. Pojďte se podívat na to, jak péct bez mléčných výrobků. Continue reading

bezlepkové pečení

Bezlepkové pečení – přírodní zahušťovadla

Pomocníci ve světě bez lepku – určitě je znáte, používáte, ale víte vlastně, jaký mají původ, na jakých principech pracují a podobně? Agar, chia semínka, lněná semínka, guarová nebo xantanová guma? Přečtěte si o zahušťovadlech a spojovacích prvcích v bezlepkovém pečení a vaření. Bezlepkové pečení je někdy trochu taková malá věda. Určitě jste i vy na vlastní kůži zažili, že se vám občas něco nevydařilo, občas něco nevyšlo tak, jak jste si to představovali…Při bezlepkovém pečení je dobré orientovat se v tom, které přísady jak fungují, v čem pomáhají, aby byl výsledek co nejlepší. Dnes vám trochu blíže představíme přírodní zahušťovadla.  Continue reading

Bezlepkové pečení

Bezlepkové pečení – přírodní zahušťovadla

Pomocníci ve světě bez lepku – určitě je znáte, používáte, ale víte vlastně, jaký mají původ, na jakých principech pracují a podobně? Agar, chia semínka, lněná semínka, guarová nebo xantanová guma? Přečtěte si o zahušťovadlech a spojovacích prvcích v bezlepkovém pečení a vaření.

Bezlepkové pečení je někdy trochu taková malá věda. Určitě jste i vy na vlastní kůži zažili, že se vám občas něco nevydařilo, občas něco nevyšlo tak, jak jste si to představovali…Při bezlepkovém pečení je dobré orientovat se v tom, které přísady jak fungují, v čem pomáhají, aby byl výsledek co nejlepší. Dnes vám trochu blíže představíme přírodní zahušťovadla. Čtěte dál. Continue reading

gluten

Překvapení! Vevnitř je gluten

Už víte, že lepek se nachází v chlebu, těstovinách, pizzách a v koláčích. Buďte ale opatrní – lepek se objevuje i na místech, která nemusíte očekávat. Nachází se také v polévkách, sushi, dokonce v kečupu, zmrzlině, či v krmivu pro psy. Protein nacházející se ve pšenici, ječmeni a žitě, gluten, přichází v mnohých podobách. Připravili jsme pro vás článek o místech, kde byste pravděpodobně lepek nečekali. Čtěte zde. Continue reading

Celiakie

Celiakie a její velmi stručná historie

Caliakie zde byla dříve, než se domníváme. Doba pro nás celiatiky se však zlepšuje. Supermarkety nyní prodávají více bezlepkových výrobků než kdykoliv předtím, restaurace nám začínají nabízet jedno, či dvě bezlepková jídla a všichni mají pro nás čím dál tím víc porozumění! Ještě stále je před námi dlouhá cesta, ale v posledních letech se pro celiatiky stal život mnohem snadnější. Nicméně ne vždy byly věci tak dobré. Continue reading

Cukr a jeho alternativy

Cukr a jeho alternativy – co používáte vy?

Cukr – podceňované nebezpečí? V rozumné míře fajn věc? Experti tvrdí, že cukr náš organismus k životu nepotřebuje. Potřebuje bílkoviny a tuky, nepotřebuje cukr. Energii, kterou nám dodává cukr, můžeme přijmout i přes jiné potraviny. Když přijmeme příliš energie, přebytečná se přemění na tuky. A ty asi nikdo z nás nechce ukládat do zásoby :-).
Cukr jako sladidlo můžeme nahradit jinými alternativami. Přečtěte si dále.

Continue reading

Bezlepková snídaně

Bezlepková snídaně s Novalimem

Říká se, že snídaně je nejdůležitějším jídlem dne. Měla by být vyvážená, co se živin týká, měla by nám dodat dostatek energie na nastartování se do nového dne, neměla by nám příliš zatížit žaludek a na co se často zapomíná – měla by být i chutná  :-).
A co takto bezlepková snídaně? Pokud patříte mezi bezlepkáče, není to však vždy tak jednoduché. Bezlepkáči si nemůžou jen tak vzít kus koláče, který zůstal ze včerejška, či rohlík. Také si nemůžou vzít sušenky nebo jogurt s cereáliemi – pouze pokud by byly bezlepkové. Poskládali jsme pro vás 5 tipů na rychlou bezlepkovou snídani s Novalimem. Více se dočtete zde:  Continue reading

Bezlepkové mouky

Bezlepkové mouky – doma míchané nebo hotové?

Tato otázka rozděluje bezlepkový svět na dva menší. Jedna skupina nedá dopustit na hotové směsi bezlepkových mouk, druhá skupina si raději bezlepkovou moučnou směs připraví doma. Stejně to platí i o bezlepkových moučných polotovarech jako například směsi na perník, palačinky či bábovku. Vy jste na tom jak? Které bezlepkové mouky upřednostňujete? Continue reading

Celiakie a škola

Vaše díte má celiakii. Už jste se s tím naučili žít, už máte věci pod kontrolou a fungujete v zaběhlém rytmu. Ale najednou si uvědomíte, že váš malý poklad nastupuje do školy. Celiakie a škola. Co to pro vás znamená? Musíte se vzdát části zodpovědnosti a přenést ji na dítě. Musíte ho naučit, jak bezpečně konzumovat jídlo v jídelnách, jak rozpoznávat, co může a co nemůže jíst a podobně. Nejlépe se vám to podaří tak, že všech zúčastněných (tím myslíme dítě, učitelky / učitele, vychovatelky / vychovatele a pod.) podrobně informujeme o situaci a vysvětlíme, v jaké jsme situaci a jaké máme očekávání.

Celiakie a škola

Naplánujte si rozhovor s odpovědnými osobami v zařízení, které vaše dítě začne navštěvovat (školu, školku, družinu). Pouze pokud jsou všichni detailně informováni, můžete plně vycházet vstříc speciálním podmínkám a situacím, které s sebou přináší bezlepková dieta. Na takový rozhovor se připravte, shrňte nejdůležitější body, které doprovázejí dietu vašeho dítěte, jako např. seznam dovolených / resp. zakázáných potravin nebo ingrediencí, informujte se o podmínkách kuchyně v jídelně a pod.a přízvukujte jasně, že i minimální množství kontaminace lepkem může vašemu dítěti vážně uškodit. Upozorněte na to, že i výrobky, kde by člověk běžně gluten nečekal, ho mohou obsahovat (zmrzlina, polévka, omáčky, pudink a pod.).

Připravte si malý „tahák“ s nejdůležitějšími informacemi, který na setkání odevzdáte druhé straně. Zaznamenejte do něj i to, jak může vaše dítě reagovat, když se jeho dieta nedodrží. Nezapomeňte na doplnění kontaktu na vás, pro případ dodatečných otázek nebo nějaké neočekávané situace.

Celiakia a škola

Celiakie a škola

Koho informovat? Učitele, vychovatele, kuchařky, spolužáky a jejich rodičů. Pokud vaše dítě navštěvuje nějaký kroužek, nezapomínejte informovat zodpovědných i tam.

Například:

  • Tyto obilniny obsahují lepek: pšenice, žito, špalda, couscous….atd.
  • Tyto obilniny jsou bez lepku: rýže, kukuřice, pohanka, quinoa….atd.
  • V těchto produktech se může gluten nacházet: koření, zahuštěné omáčky, polévky, hranolky, klobáskové produkty, párky, kečup, pudink, zmrzlina – třeba vždy zkontrolovat seznam ingrediencí
  • Dávat pozor na kontaminaci lepkem – bezlepkový chléb nekrájíme na desce, kde se předtím krájel chléb s lepkem, nepoužívat stejný topinkovač pro lepkové a bezlepkové, nesmažit bezlepkové řízky v tomtéž oleji jako lepkové, bezlepkové palačinky opékat na čisté pánvi a pod.
  • Dávat pozor, aby si děti nenabízeli navzájem svačiny – zatímco dítě bez diety může bez problémů konzumovat bezlepkovou stravu, celiatik nemůže konzumovat stravu dítěte bez diety.
  • Dítě celiatik by si mělo hned umýt ruce po práci s plastelínou, i plastelína může obsahovat mouku.
  • V případě jakýchkoliv pochybností, zda je něco bez lepku – volejte rodičům nebo danou potravinu dítěti celiatikovi nedávat.

Zpracované podle časopisu Gluten Free Magazine, č.1