Gluténová senzitivita – precitlivenosť na lepok
Vaše príznaky jasne hovoria, že máte s najväčšou pravdepodobnosťou celiakiu, testy u lekára ju však nepotvrdili? Potom máte možno gluténovú senzitivitu.
Prirodzene bezlepkové múky – jednodruhovky
Viete, čo sa skrýva pod názvom jednodruhovky alebo prirodzene bezlepkové múky? Sú to múky zomleté z obilnín alebo pseudoobilnín, ktoré neobsahujú lepok – ako napríklad kukurica, ryža a podobne. Pri správnom spracovaní, kedy nedochádza ku kontaminácii lepkom, sú tieto múky výbornou voľbou pre celiatikov a ľudí s gluténovou senzitivitou, prípadne alergiou na pšenicu.
Domáci bezlepkový chlieb
Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí. Pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Pri príprave domáceho pečiva a chleba sa tešíme z vlasnej šikovnosti a dobre vykonanej práce.
Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva. Možno sa treba obrniž trochu väčšou trpezlivosťou, o to viac radosti však človek pocíti na konci, keď sa nám podarí poctivý domáci bezlepkový chlieb a pečivo.
Univerzálne bezlepkové lístkové cesto – jednoduché
Keď sme sa vás pýtali, ktorý druh cesta vám najviac chýba, väčšina ste sa zhodli na tom, že je to bezlepkové lístkové cesto. Tento druh cesta je veľmi obľúbený a často využívaný pri sladkom aj slanom pečení. Tak, ako sú recepty z bezlepkového lístkového cesta jednoduché, tak je príprava samotného cesta zložitejšia.
A práve to mnohých odrádza od vyrobenia si vlastného bezlepkového lístkového cesta doma.
My sme však pre vás našli riešenie. Z našich bezlepkových múk sme vytvorili recept na zjednodušené lístkové cesto bez lepku, ktoré vám výborne poslúži pri pečení sladkých aj slaných dobrôt. Tohto postupu sa vôbec netreba báť. Je jednoduchý a časovo optimalizovaný. Verte, že ak náš recept raz vyskúšate, budete sa k nemu radi vracať.
Bezlepkové recepty – odborné cukrárske názvoslovie
Ak ste čítali naše predchádzajúce dve časti seriálu, ktorý uverejňujeme pod názvom Bezlepkové recepty, dnes máme pre vás finálnu časť. Na záver načrieme trošku do cukrárskeho odborného názvoslovia a vysvetlíme si tri zo základných pojmov. Všetci sa asi zhodneme, že tie najdelikátnejšie koláčiky ako makrónky, eklérky a množstvo ďalších pochádzajú z Francúzska – z krajiny, kde cukrárčinu povýšili skutočne na umenie. Preto aj veľa pomenovaní plniek, krémov a poliev pochádza práve z francúzskeho jazyka.
Bezlepkové recepty – váhy a miery
V druhej časti nášho seriálu BEZLEPKOVÉ RECEPTY – ako sa v nich vyznať, vám ozrejmíme tému váženia a merania surovín v receptoch. Nie je to vždy jednoduché a občas dobre padne praktická pomôcka. Sú recepty, kde vieme suroviny pridávať “od oka”, sú však recepty, kde treba každú prísadu presne navážiť, aby sa výsledok podaril.
Poďte si prečítať, ako na to.
Bezlepkové recepty – ako sa v nich vyznať
Opäť nadišiel čas adventu, Vianoce sú za dverami a vy už isto premýšľate, aké všakovaké sladké či slané dobroty si tento rok napečiete. Samozrejme bez lepku. Už po niekoľko rokov vám prinášame vianočný bezlepkový receptár s odskúšanými a overenými receptami z našej dielne Novalim. Dnes vám však chceme ponúknuť aj článok s praktickými radami, ako sa v bezlepkových receptoch čo najlepšie orientovať, čo znamenajú jednotlivé odborné termíny a ako sa vyznať v toľkých cukrárskych pomôckach. Dozviete sa, akú cukrársku výbavu by mala mať každá gazdinka, ktorá doma pečie. Prevedieme vás základnými cukrárskymi pojmami a vysvetlíme si aj rôzne spôsoby merania a váženia surovín. Tak poďme na to. Dnes prvá časť – bezlepkové recepty a ako sa v nich vyznať. Celý článok →
Jesenná bezlepková kuchyňa s tekvičkami – Halloween
Je čas jesene a okrem opadávania listov zo stromov, zbierania gaštanov a púšťania šarkana s deťmi sa nám toto ročné obdobie spája so Sviatkom všetkých svätých. Niektorí ich voláme “dušičky”, iní “všech svätých” a naše deti ich poznajú hádam najviac pod názvom Halloween. Väčšina z nás si myslí, že ide o názov amerického sviatku, ktorý sa rokmi udomácnil aj u nás. Nie je to celkom tak. Poďme spolu trochu nahliadnuť do histórie tohto sviatku.
Výživná desiata pre malých bezlepkáčov
Máte doma dieťa s celiakiou, prípadne ešte aj s inou pridruženou intoleranciou? Riešite aj vy každodennú výzvu, čo pripraviť na desiatu či olovrant pre dieťa do školy alebo do škôlky? Nechcete mu odoprieť sladké, ale zároveň dodržať správnu výživu? Ste na správnej adrese. My vám v tomto článku prinášame zopár účinných postupov a trikov, ako deti “prekabátiť “, aby zjedli to, čo je pre ne zdravé, ale zároveň im neodoprieť potešenie zamaškrtiť si.
Bezlepkové koláče s ovocím – základné cestá
Leto je v plnom prúde a my pečieme ostošesť. Dobré ovocné bezlepkové koláče sa zídu na každej párty, posedení s priateľmi alebo len tak ku kávičke popoludní po dobrom obede. Najlepšie sú tie zo sezónneho čerstvo nazbieraného ovocia, ale určite nepohrdneme ani tými s ovocím zaváraným alebo sušeným. Z kysnutého, krehkého, piškótového či treného cesta, sladené cukrom, medom alebo javorovým sirupom, s posýpkou z mandlí a škorice, s pridaním tvarohu, kakaa alebo orechov – fantázii sa medze nekladú. My vám prinášame základné cestá a zopár tipov ako pripraviť tie najlepšie bezlepkové koláče s ovocím.