kysnutý koláč bezlepkove

Tradičný bezlepkový domáci kysnutý koláč s malinami a mandľovou mrveničkou

[av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Tradičný bezlepkový domáci kysnutý koláč s malinami a mandľovou mrveničkou’ color=” style=” custom_font=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ custom_class=”][/av_heading]

[av_gallery ids=’3156,3152′ style=’big_thumb’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’5′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
Potrebujeme

250 ml teplého mlieka
500 g Promix Alfa zmes
3 PL práškového cukru
70 g mäkkého masla
1 lyžica cukru
250 g malín (môžu byť aj mrazené)
3 PL mletých mandlí
3 PL práškového cukru
1 PL masla

Postup

Z 250 ml teplého mlieka, kocky droždia a lyžice cukru pripravíme kvások. 500g Promix Alfa zmesi premiešame s 3 PL práškového cukru, 70 g mäkkého masla, pridáme vykysnutý kvások a trochu mlieka tak, aby sme dosiahli nelepivú konzistenciu. Pokropíme vodou a necháme prikryté v mise aspoň hodinu kysnúť. Nakysnutú zmes rukami natlačíme do vymastenej formy na koláč, posypeme asi 250 g malín (môžu byť aj mrazené) a mrveničkou, na ktorú zmiešame 3 PL mletých mandlí, 3 PL práškového cukru a 1 PL masla). Pečieme na 200 stupňoch asi pol hodinu, kým sa cesto nesfarbí do zlatohneda. Najlepšie chutí čerstvo napečený.
[/av_textblock]

Deň celiakie 2016

Celiakia je neviditeľná choroba. A preto, že ju nevidno, mnohí ju za chorobu ani nepovažujú. Veľa ľudí vidí celiakiu skôr ako voľbu nejesť lepok. Veľa ľudí si myslí, že to, čo nebolí, nie je choroba.
A práve preto je celiakii venovaný 16.máj, ktorý bol vyhlásený za DEŇ CELIAKIE. Organizácia Beyond Celiak (www.beyondceliac.org), ktorá sa okrem iného zaoberá šírením povedomia o tejto chorobe venuje celý mesiac tejto téme s cieľom dať všetkým vedieť, čím si prechádzajú celiatici, ako celiakia ovplyvňuje ich život, fungovanie v spoločnosti a stravovanie. My chceme tiež prispieť našou troškou do mlyna. Zdieľaním tejto správy pomôžete aj vy šíriť povedomie o celiakii. Jedného z vás, ktorý bude zdieľať tento príspevok, odmeníme balíčkom našich produktov.

www.facebook.co,/novalimsk/

Aké sú vaše skúsenosti s diagnózou celiakia alebo intolerancia lepku?

Som veľmi rada, že počet našich fanúšikov prekročil okrúhlu tisícku. Naša malá komunita rastie a je veľmi zaujímavé sledovať, aké sú vaše skúsenosti s diagnózou celiakia alebo intolerancia lepku. Každý sme jedinečný, rovnako ako aj naše životné príbehy sú jedinečné. Myslím ale, že niečo má táto skupinka ľudí spoločné – snažíme sa nájsť najľahší spôsob ako sa vyrovnať s celiakou. Hľadáme rady od „skúsenejších“ celiatikov. Pýtame sa, ako si poradiť s tým, či oným problémom. Ochotne zdieľame vlastné skúsenosti, odskúšané recepty, tipy a triky ako si uľahčiť fungovanie v kuchyni. S nedočkavosťou hľadáme na internete informácie s kľúčovým slovom celiakia, bez gluténu, bez múky. Sledujeme špecializovaných bloggerov a ich výtvory, lajkujeme stránky, ktoré združujú celiatikov.
Či už ste sa s celiakiou narodili, alebo ste si ju „zohnali“ neskôr, či možno ste sa len rozodli vylúčiť lepok zo svojej stravy, všetkým vám by som rada ponúkla priestor povedať váš príbeh ostatným. Verím tomu, že každý jeden príbeh bude pre ostatných inšpiratívny, zaujímavý alebo poučný. Sadnite si na chvíľu, spomaľte a zamyslite sa – ktoré momenty boli pre vás zlomové? Čo vás v súvislosti s celiakou najviac hnevá, ale aj – čo vás prekvapivo teší? Ste celiatikom vy, alebo máte v rodine celiatika, o ktorého sa staráte? Alebo ste možno potrebovali trochu vyrysovať postavu do plaviek a prestali ste jesť múčne jedlá a zrazu vám už nechýbali a aj po skončení diéty ste už po múčnom ani len nesiahli?
PRESNE VÁS HĽADÁME. Rozhodli sme sa dať vám priestor rozpovedať váš príbeh. A vy rozhodnite, o čom nám napíšete. Ako dlhý bude váš príbeh, či bude veselý alebo smutný. Či pridáte foto. Jedno je isté, už teraz sa na každý jeden váš príbeh tešíme. Spomedzi všetkých príbehov vyberieme 6 takých, ktoré budú niečim výnimočné a budú trochu vyčnievať spomedzi ostatných. A ich autorom pošleme bohatú nádielku našich produktov – múk, zemsí, cestovín, hotových výrobkov. A pre inšpiráciu aj knižku receptov na bezlepkové pečenie.
Začíname dnes a vaše príbehy očakávame do 10.júna .
Píšte nám do správy na Facebooku. Šiestich vybraných výhercov budeme informovať jednotlivo do správy aj s ďalšími podrobnosťami. Už teraz sa nevieme dočkať. Píšte, píšte a píšte!

Bezlepkové éclairky s francúzskym žĺtkovým krémom

[av_heading heading=’Bezlepkové éclairky s francúzskym žĺtkovým krémom’ tag=’h2′ style=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ padding=’10’ color=” custom_font=”][/av_heading]

[av_gallery ids=’2762,2769′ style=’big_thumb’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’entry_with_sidebar’ columns=’5′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]

Potrebujeme

Na cesto
125 g masla alebo rastlinného tuku,
250 ml vody
pol ČL soli
30 g zemiakového škrobu
100 g ryžovej múky
4 vajcia
1 ČL xantánovej alebo guarovej gumy

Na plnku
400 ml plnotučného mlieka
4 žĺtky
1 ČL vanilky
80 g kryštálového cukru
30 g kukuričného škrobu
25 g masla
1 šľahačka

Postup:
1. V hrnci roztopíme maslo v mlieku a vode. Pridáme soľ, prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej gumy a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla. Necháme aspoň 10 minút chladnúť.

2. Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá. Cesto zostane polotekuté, keď ho nastriekate pomocou vrecúška, malo by si držať tvar.

3. Hotové cesto nastriekame na plech vystlaný papierom na pečenie v tvare tyčiniek, asi 6-7 cm dlhých a necháme medzi nimi miesto, lebo sa počas pečenia nafúknu. Pečieme najprv 10 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 20 minút.

4. Hotové koláčiky necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme plnku. Na plnku si v miske vyšľaháme vajcia s cukrom do penista, potom pridáme kukuričný škrob a ešte riadne vymiešame. Dáme variť mlieko s vanilkou.

5. Prevreté mlieko vlejeme na vajíčkovú zmes a miešame do homogénnej zmesi. Celé to vlejeme späťdo hrnca, v ktorom sme varili mlieko a za stáeho miešania varíme do zhustnutia.

6. Necháme vychladnúť asi 10 minút a na záver pridáme maslo a rozmiešame ho, aby sa krém pekne leskol. Hotový krém dáme do misky, prikryjeme ptravinovou fóliou a tesne pred plnením do koláčikov do neho vmiešame vyšľahanú šľahačku.

7. Na zdobiace vrecúško si dáme tenký nástavec (ideálne ako keby sosáčik), ktorým spravíme dierku do eclairok a plníme ich do vnútra. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom, čím zakryjeme dierky po vpichu krému a ešte o čosi vylepšíme už aj tak skvelé koláčiky.

[/av_textblock]

[av_button label=’Ryžová múka’ link=’product,1229′ link_target=” size=’small’ position=’center’ icon_select=’yes’ icon=’ue859′ font=’entypo-fontello’ color=’theme-color’ custom_bg=’#444444′ custom_font=’#ffffff’]

Bezlepkové čokoládové muffiny s čokoládovým krémom ganache

[av_heading heading=’Bezlepkové čokoládové muffiny s čokoládovým krémom ganache’ tag=’h3′ style=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ padding=’10’ color=” custom_font=”][/av_heading]

[av_gallery ids=’2465,2469′ style=’big_thumb’ preview_size=’entry_with_sidebar’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’5′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
2 PL horkého kakaa,kúsky horkej čokolády = z tohto pripravíte muffinky a na čoko krém zalejte 100 g horkej čokolády asi 120 ml zovretej šľahačky, nechajte riadne vychladnúť, vyšľahajte a ozdobte muffiny.

Dobrú chuť!

Postup:

1. Suroviny si pripravíme aspoň ½ hodinu dopredu, aby mali rovnakú teplotu.

2. Do misky vysypeme zmes na muffiny, pridáme 1 celé vajce, 1 dl oleja a 1 ¼ dl vlažnej vody. Elektrickým miešačom alebo vareškou vypracujeme hladké ťahavé cesto (3-5 min.)
bez hrudiek. Podľa chuti môžeme primiešať 1-2 lyžice ovocného sirupu, sekané čerstvé alebo kompótové ovocie, oriešky ap.

3. Muffinovú formu môžeme zľahka vytrieť
tukom alebo olejom alebo vložíme papierový košíček. Pripravenú hmotu dávkujeme do formičiek (košíčkov) tak, aby sme zaplnili asi 2/3 až 3/4 objemu. Vrch môžeme dekorovať orieškami, orechami ap.

4. Naplnenú formu hneď vložíme do rúry, predohriatej na 175 °C a pečieme 25-35 minút.

5. Upečené muffiny necháme chvíľku ochladnúť a ešte teplé vyklopíme (vyberieme košíčky).

Po vychladnutí vložíme do mikroténového vrecka – vydržia aj niekoľko dní.

Táto dávka poskytne 6 veľkých alebo 12 malých muffinov (podľa formy)
[/av_textblock]

[av_button label=’Bezlepkový MUFFIN v prášku’ link=’product,1244′ link_target=” size=’large’ position=’center’ icon_select=’yes’ icon=’ue859′ font=’entypo-fontello’ color=’theme-color’ custom_bg=’#444444′ custom_font=’#ffffff’]

Mini foccacie s olivami a feta syrom

[av_heading heading=’Mini foccacie s olivami a feta syrom’ tag=’h3′ style=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ padding=’10’ color=” custom_font=”][/av_heading]

[av_gallery ids=’2455,2459′ style=’big_thumb’ preview_size=’entry_with_sidebar’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’5′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
Potrebujeme

1 x Promox Alfa 500g
300 ml teplého mlieka
1 kocku droždia
1 PL kryšt.cukru
1 ČL sol
5 PL olivového oleja
100 ml mlieka alebo vody.

Postup

Do 200 ml teplého mlieka alebo teplej vody rozdrobte 1 kocku droždia, zmiešajte s 1 PL kryšt.cukru a nechajte nakysnúť. Do Promox Alfa zmesi pridáme 1 ČL soli, 5 PL olivového oleja zmiešame s kváskom a 100 ml mlieka alebo vody. Cesto miesime asi 10 minút, necháme vykysnúť. Potom ho na prac.doske posypanej kukuričnou múkou vyformujeme do bochníčkov a necháme ich na plechu s papierom na pečenie podkysnúť. Potrieme ich olivovým olejom, posypeme olivami, feta syrom a krzštálovou soľou a pečieme na 200 stupňoch asi 30 minút do zlatohneda. Najlepšie chutia čerstvo upečené.
[/av_textblock]

[av_button label=’Promix Alfa’ link=’product,1297′ link_target=” size=’small’ position=’center’ icon_select=’yes’ icon=’ue859′ font=’entypo-fontello’ color=’theme-color’ custom_bg=’#444444′ custom_font=’#ffffff’]

Chlieb s nezameniteľnou vôňou a chrumkavou kôrkou

Potrebujeme:

500g Novalim Promix Beta zmesi,

2 ČL soli, 2 ČL celej rasce,

1 balenie suchého droždia,

500 – 600 ml vody.

Odložíme si bokom dve PL zmesi Beta a potom premiešame suché prísady. Postupne prilievame vodu tak, aby sme dostali lepkavú, mäkkšiu ale nie tekutú konzistenciu. Ak treba, pridáme ešte vodu. Premiešame varechou a prikryté necháme kysnúť cez noc, resp.8-12 hodín. Vykysnutú zmes dáme na prac.dosku posypanú 2 PL Beta zmesi, trochu ručne premiesime. Rúru rozohrejeme na 230 stupňov a v nej rozohrievame aj ohňovzdornú nádobu s vekou (napr.misu z jenského skla). Do rozohriatej misy prenesieme nakysnuté cesto (bude neforemné, ale to je v poriadku), zavrieme vekom a pečeiem asi 35 minút. Potom veko odokryjeme a pokačujeme v pečení ďalšich 15-20 minút. A výsledok? Presvedčte sa sami . Privstaňte si ráno a upečte si čerstvé raňajky.

Bezlepkové linecké pečivo s orechami

[av_heading heading=’Bezlepkové linecké pečivo s orechami’ tag=’h3′ style=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ padding=’10’ color=” custom_font=”][/av_heading]

[av_image src=’https://novalim.net/wp-content/uploads/2016/05/linecké-pečivo-s-orechami.png’ attachment=’1732′ attachment_size=’full’ align=’center’ styling=” hover=” link=” target=” caption=” font_size=” appearance=” overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
Potrebujeme:

  • PROMIX-UNI, univerzálna bezglutenová múka – 360g
  • rastlinný tuk (Palmarin ap.) – 170g
  • práškový cukor – 100g (do cesta)
  • cukor vanilkový – 1 balíček
  • 2 vajcia
  • pohánková múka hladká (Novalim) – 40g
  • orechy jemne pomleté – 30g
  • kypriaci prášok – 1 ČL
  • voda studená 2 PL
  • ríbezľová marmeláda,
  • práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Suroviny si pripravíme asi 1 hodinu vopred, aby mali izbovú teplotu.

2. V miske suroviny premiešame, aby sa vytvorilo cesto.

3. Cesto na doske miesime asi 5 minút, aby získalo homogénnu štruktúru. Môžeme nechať odstáť v chladničke asi 30-60 minut.

4. Cesto rozvaľkáme na plát široký 4-5 mm, vykrojíme kolieska alebo iné tvary a položíme na plech. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 200°C 12- 15 minút.

5. Po vychladnutí natrieme marmeládou a zlepíme dva kúsky dokopy.

6. Posypeme práškovým cukrom.
[/av_textblock]

Bezlepkove Lievance

Bezlepkové lievance

[av_heading heading=’Bezlepkové lievance’ tag=’h3′ style=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ padding=’10’ color=” custom_font=”][/av_heading]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
Potrebujeme:

1 vrecko – Bezlepkové
palacinky
v prášku Novalim á 250g
štipka soli
1 PL cukru
10 g droždia ( ¼ kocky)
3 dl vlažnej vody

Postup:

1. V 3 dl vlažnej vody rozpustíme 1 PL cukru a
¼ kocky droždia. Prisypeme hotovú
palacinkovú zmes v prášku , pridáme štipku soli a metličkou alebo mixérom rozmiešame na hladké polotekuté cesto.

2. Necháme na teplom mieste kysnúť asi ¾ hodinu (cesto minimálne zdvojnásobí objem).

3. Na lievancovú panvicu dáme ½ lyžičky oleja do každej jamky, zohrejeme a naberačkou
dáme dávku vykysnutého lievancového cesta a pečieme z jednej strany na stredne silnom plameni asi 1 minútu.

4. Keď cesto navrchu začne schnúť, prevrátime lievanec na druhú stranu a pečieme znovu asi 1 minútu, resp. do požadovaného stupňa upečenia.

5. Upečené lievance potrieme džemom, posypeme tvarohom alebo ináč naplníme (napr. orechami, ap.), pridáme tekutú čokoládu , šľahačku, sirup ap.

Táto dávka poskytne 14-16 lievancov veľkosti volského oka.
[/av_textblock]

Bezlepkové slané rascové tyčinky

[av_heading heading=’Bezlepkové slané rascové tyčinky’ tag=’h3′ style=” size=” subheading_active=” subheading_size=’15’ padding=’10’ color=” custom_font=”][/av_heading]

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
Potrebujeme:

250g rastlinný tuk Hera
280g PROMIX-UNI,
univerzálna bezlepková múka
+ 20g na posypanie
320g syr Eidam strúhaný
2 celé vajcia, 1 žĺtko
½ lyžičky hrubšej soli
Rasca celá

Postup:

1. Suroviny si pripravíme asi ½ hodiny dopredu, aby sa vyrovnali teploty. Zmäknutý tuk pokrájame na väčšie kocky, nastrúhame syr na vlákna, 2 celé vajcia rozbijeme, žĺtko s bielkom zľahka premiešame.
2. Na pracovnú dosku (alebo fóliu) nasypeme múku, rozložíme kocky tuku, rovnomerne posypeme nastrúhaným syrom, do stredu spravíme jamku a dáme rozmiešané vajíčka. Všetky suroviny od kraja do stredu zľahka zmiešame dokopy na cesto, ktoré vyformujeme do tvaru veky (gule). Cesto veľmi nepritláčame, aby sa tuk príliš nerozptýlil.
3. Cesto zľahka rozvaľkáme asi na hrúbku 2 cm, mierne posypeme múkou, preložíme na tretiny
(3 vrstvy), otočíme o 90° a preložíme ešte na polovicu (celkove 3×2=6 vrstiev)
4. Cesto bez odležania hneď rozvaľkáme na hrúbku 0,7 – 1 cm, potrieme rozšľahaným žĺtkom (môže byť aj celé vajce), posypeme hrubšou soľou a podľa gusta rascou. Zúbkatým radielkom nakrájame na pásiky , široké 1,5-2 cm (alebo podľa uváženia) a upravíme dĺžku na asi 10-12 cm.
5. Plastovou špachtľou odoberáme z dosky jednotlivé tyčinky a kladieme ich na plech (môžeme upraviť do tvaru otvoreného „S“). Medzi tyčinkami necháme medzeru asi 2 cm. Osadený plech vložíme do predom vyhriatej rúry a pečieme 15-18 minút pri 180 °C. Necháme na plechu trochu vychladnúť aby spevneli a potom ich uložíme .

Autor receptu: manželia Granecovi
[/av_textblock]