Novalim knedľa v prášku bez lepku

Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, určite vám raz za čas príde na chuť poctivá domáca knedľa. Ale čo ak žijete bez lepku? Nerobte si starosti, aj na toto máme riešenie. Buď si môžete v našom eshope objednať hotovú parenú knedľu, ktorá sa dá aj ľahko zmraziť a potom len tepelne upraviť na pare, alebo si môžete parenú knedľu vyrobiť sami.

Budete na to potrebovať len:

1 balenie bezlepkovej knedle v prášku Novalim

300 ml vody

10 g čerstvého droždia

1 ČL kryštálového cukru

štipka soli

Postup:

V menšej miske si rozrobíme kvások – droždie rozpustíme vo vlažnej vode s lyžičkou cukru, pridáme soľ a zamiešame so zmesou na prípravu knedle v prášku. Varechou riadne zamiešame a vypracujeme.

Podlhovastú formu na prípravu chlebíka vytrieme tenkou vrstvou masla alebo tuku a vložíme do nej cesto na knedľu. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v teple kysnúť asi 40 minút.

Medzitým si pripravíme parný kúpeľ, v ktorom budeme knedľu variť. Na dno veľkého hrnca, do ktorého sa nám zmestí chlebíková forma (alebo pekáča, ktorý má pokrievku) dáme mriežku alebo tanierik. Zalejeme vodou – asi 1 a pol litrom a necháme ju zovrieť. Keď voda vrie, formu aj s nakysnutou knedľou položíme na mriežku alebo tanierik, prikryjeme pokrievkou a na silnom ohni paríme asi 20 minút.

Pomocou špajle vyskúšame, či je knedľa prevarená aj v strede, vyberieme ju z parného kúpeľa, necháme chvíľu vychladnúť a vyklopíme ju.

 

Jednoduché bezlepkové košíčky

Dnes si preskúšame v praxi, že naše bezlepkové tartové cesto je fakt super. Upečieme si z neho výborné jarné ľahké tartletky = košíčky s jemnou plnkou z maascarpone a šľahačky. K tomu trochu čerstvého ovocia a dezert créme de la créme je na svete. Ak máte chuť na niečo sviežejšie, skúste náš citrónový krém a pripravte si exkluzívne citrónové meringue koláčiky.

Recept na základné cesto:

Potrebujeme:

200 g bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál

40 g kyslej smotany

50 g veľmi studenej až ľadovej vody

1 ČL octu

1/2 ČL soli

2 ČL práškového cukru (ak chcete cesto plniť slanou plnkou, cukru dajte len 1/2 ČL)

100 g studeného masla

Postup:

Kyslú smotanu, vodu a ocot spolu premiešame v malej miske.

Promix PK špeciál preosejeme spolu so soľou a cukrom.

Studené a tuhé maslo nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do múčnej zmesi a len zľahka premiešame (mixérom alebo varechou) tak, aby sa nám vytvorila mrvenička.

Potom pridáme tekutú zmes vody, smotany a octu a miešame len natoľko, aby sa nám akurát vytvorila guľa cesta, ktorá drží pokope. Túto ihneď zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Po odpočinutí cesto vyberieme z chladu, necháme ho asi 10-15 min pri izbovej teplote, potom ho rýchlo spracujeme (napríklad vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na opačnú stranu muffinového plechu a vyformujeme kalíšteky, alebo vyvaľkáme väčší kruh a vystelieme ním tortové formu). Pripravené plechy s cestom dáme ešte späť do chladničky zachladiť. Chladenie pri tomto ceste má svoj význam, udržuje tak maslo v tuhom stave, aby sa neroztekalo a zároveň tak docielime výsledný krehký a lístkový efekt cesta.

Plnka 1:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na plnku rozmiešame v miske 250 g mascarpone so 4 PL práškového cukru. Pridáme čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru, asi lyžičku citrónovej šťavy a rozmiešame. V osobitnej miske vyšľaháme 200 ml šľahačky a zľahka ju vmiešame do mascarpone. Vznikne nám tak nadýchaná plnka.

Pomocou zdobiaceho vrecka naplníme košíčky krémom a ozdobíme čerstvým ovocím.

Plnka 2: citrónový krém

  • 3 citróny
  • 1½ šálky kryštálového cukru
  • 125 g masla
  • 5 žĺtok
  • Štipka soli

Chemicky neošetrené citróny ostrúhame (pozor, aby sme strúhali len žltú kôru). V mixéri najprv riadne premiešame cukor a citrónovú kôru. Citrónový cukor potom utrieme v miske spolu s maslom. Postupne po jednom pridávame žĺtka. Nakoniec pridáme šťavu z citrónov a štipku soli. Celú zmes varíme asi 10-15 minút na miernom plameni za stáleho miešania. Chladnutím krém stuhne. Tohto krému vám vyjdu asi 2 menšie zaváraninové poháre. Môžete ich uskladniť v chladničke, vydržia aj niekoľko týždňov a krém sa dá použiť aj na iné účely (k zmrzline, na krémy – rozmiešať s mascarpone alebo šľahačkou, ako plnka do toriet alebo koláčov…).

Vychladnutý a stuhnutý krém nanesieme do košíčkov. 3 bielky vyšľaháme so 100 g kryštálového cukru nad parou do tuha, snehom ozdobíme košíčky a ak máme, pomocou cukrárenskej propánovej pištole jemne opálime povrch bielok.

 

Univerzálne bezlepkové cesto na tarty

Čoraz väčšej obľube sa tešia tarty, tartletky a podobné dobroty, ktoré nám nechávajú veľa priestoru na kreativitu a vlastnú fantáziu. Ich základom je vždy rovnaké tartové cesto, vyznačujúce sa krehkosťou a ľubovoľná plnka. Pomocou našej bezlepkovej múky Promix PK špeciál sme namiešali ten optimálny pomer surovín, aby bolo aj univerzálne bezlepkové cesto na tarty a tartletky krehké, jemne nalístkované, chrumkavé a chutné.

Dá sa pripraviť vopred a uchovať v chladničke, alebo si ho vieme rovno predpiecť a hotové kalíšteky zmraziť a použiť neskôr.

Potrebujeme:

200 g bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál

40 g kyslej smotany

50 g veľmi studenej až ľadovej vody

1 ČL octu

1/2 ČL soli

2 ČL práškového cukru (ak chcete cesto plniť slanou plnkou, cukru dajte len 1/2 ČL)

100 g studeného masla

Postup:

Kyslú smotanu, vodu a ocot spolu premiešame v malej miske.

Promix PK špeciál preosejeme spolu so soľou a cukrom.

Studené a tuhé maslo nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do múčnej zmesi a len zľahka premiešame (mixérom alebo varechou) tak, aby sa nám vytvorila mrvenička.

Potom pridáme tekutú zmes vody, smotany a octu a miešame len natoľko, aby sa nám akurát vytvorila guľa cesta, ktorá drží pokope. Túto ihneď zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Po odpočinutí cesto vyberieme z chladu, necháme ho asi 10-15 min pri izbovej teplote, potom ho rýchlo spracujeme (napríklad vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na opačnú stranu muffinového plechu a vyformujeme kalíšteky, alebo vyvaľkáme väčší kruh a vystelieme ním tortové formu). Pripravené plechy s cestom dáme ešte späť do chladničky zachladiť. Chladenie pri tomto ceste má svoj význam, udržuje tak maslo v tuhom stave, aby sa neroztekalo a zároveň tak docielime výsledný krehký a lístkový efekt cesta.

Bezlepkové cesto na tarty

Tento druh cesta sa môže piecť s plnkou alebo aj “naslepo” tak, že na cesto v tortovej forme dáme papier na pečenie, zaťažíme ho ryžou a pečieme na 180 stupňoch najprv 15 minút so záťažou, potom papier aj ryžu opatrne odstránime a cesto dopekáme ďalších 15 minút. Ak pečieme mini kalíšteky na opačnej strane muffinového plechu, pečieme ich na 180 stupňoch asi 18 minút do zlatohneda. Necháme úplne vychladnúť, až potom ich opatrne zložíme z plechu.

Bezlepkové cesto na tarty

Bezlepkové cesto na tarty

Upečený tartový korpus necháme vychladnúť a potom ho môžeme ľubovoľne plniť (napríklad tvarohovo-mascarpone plnkami, pudingom, ovocím so šľahačkou a podobne).

ŽIJEME BEZ LEPKU

Deň celiakie 2017

Deň celiakie 2017

Celiakia je neviditeľná choroba. A preto, že ju nevidno, mnohí ju za chorobu ani nepovažujú. Veľa ľudí vidí celiakiu skôr ako voľbu nejesť lepok. Veľa ľudí si myslí, že to, čo nebolí, nie je choroba.
A práve preto je celiakii venovaný 16.máj, ktorý bol vyhlásený za DEŇ CELIAKIE. Organizácia Beyond Celiak (www.beyondceliac.org), ktorá sa okrem iného zaoberá šírením povedomia o tejto chorobe venuje celý mesiac tejto téme s cieľom dať všetkým vedieť, čím si prechádzajú celiatici, ako celiakia ovplyvňuje ich život, fungovanie v spoločnosti a stravovanie. My chceme tiež prispieť našou troškou do mlyna. Zdieľaním tejto správy pomôžete aj vy šíriť povedomie o celiakii. Desiati z vás, ktorí budú zdieľať tento príspevok, odmeníme originálnym náramkom z našej NOVALIM dielne s nápisom ŽIJEME BEZ LEPKU. Zapojte sa aj vy :-).

Bezlepkové muffiny s amarantom

Ďalší, veľmi úspešný koláčik z výstavy v Trenčíne. Nielen, že sme sa ho spoločne učili pripravovať, zároveň sme ho ochutnávali a s deťmi zdobili. Dnes vám ponúkame recept na vláčne, nadýchané a mäkučké cesto na muffiny, ktoré si potom ďalej môžete dochucovať a dozdobovať ovocím, krémom, orieškami, čokoládou a podobne.

Potrebujeme:

220 g bezlepkovej múčnej zmesi Promix UNI

30 g amarantovej múky Novalim

2 ČL kypriaceho prášku

pol ČL sódy bikarbóny

1 vajce

250 g bieleho jogurtu

125 g práškového cukru

80 ml rastlinného oleja

 

Postup:

  • Promix UNI preosejeme do misy spolu s amarantovou múkou, kypriacim práškom a sódou bikarbónou.
  • Vajce si vyšľaháme a pridáme ho do múčnej zmesi, rovnako ako aj cukor, olej a jogurt.
  • Vymiešame hladké cesto lávovitej konzistencie. Ak budeme pridávať do muffinov napríklad jabĺčka (ošúpané, nakrájané na malé kocky a pokvapkané citrónovou šťavou), vmiešame ich priamo do cesta v poslednej fáze premiešania.
  • Pomocou zmrzlinovej naberačky alebo lyžice naporcujeme do muffinových košíčkov v muffinovom plechu (táto dávka vystačí na jeden plech s 12 veľkými muffinmi).
  • Ak chceme muffiny vylepšiť bobuľovým ovocím, môžeme ho teraz jemne povtáčať do muffinov.
  • Pečieme na 180 stupňoch asi pol hodinu.
  • Upečené mufiny necháme vychladnúť a potom ich podávame napríklad posypané cukrom, dozdobené plnkami alebo šľahačkou.
  • Podľa tohto receptu si môžeme muffiny pripraviť aj ako kakaové (odoberieme 1 PL múčnej zmesi a pridáme 1 PL horkého kakaa), orechové alebo s kúskami čokolády (nasekané a opražené orechy alebo kúsky horkej čokoládyvmiešame v poslednej fáze premiešania do cesta).

Ak máte radi muffiny, máme pre vás ešte dva recepty hodné vyskúšania:

Vanilkové muffiny z ryžovej múky Novalim

Čokoládové muffiny s čokoládovým krémom ganache

Bezlepkové pečivo – bavorské praclíky, rožky, žemle

Dávnejšie sme vám na anšej stránke priniesli recept na bavorské praclíky. Nedávno sme testovali ďalší recept, z ktorého si môžete pripraviť praclíky, rožky, žemličky a zároveň sa výborne hodí na predprípravu a následné mrazenie a dopekanie. Vyskúšajte.

Bavorské pečivo bez lepku

Potrebujeme:

500 g Promix BETA

1 ČL guarovej alebo xnatánovej gumy

1 balenie sušeného droždia

3 PL bieleho nízkotučného jogurtu

3 PL rastlinného oleja

2 ČL soli

cca 400 ml vody

1 liter vody a 2-3 PL sódy bikarbóny na vodný kúpeľ (lúh)

 

Postup:

  • Všetky suché prísady preosejeme do veľkej misy. Pridáme jogurt a olej, zalejem vodou a v mixéri vypracujeme cesto, ktoré sa nám odlepuje od okrajov misy.
  • Na ľahko pomúčenej doske ho ešte ručne premiesime a rozdelíme asi na 8-10 rovnako veľkých kúskov.
  • Z kúskov cesta vyformujeme rožteky, žemličky alebo praclíky.

Bavorské pečivo bez lepku

  • Do hrnca si dáme zovrieť vodu so sódou bikarbónou. Keď voda vrie, vložíme do nej na minútku povariť jednotlivé pečivká.
  • Po minúte ich vyberieme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Pečivá môžeme v tomto okamihu pripraviť na pečenie alebo ich zmrazíme. Ak ich mrazíme, necháme ich vychladnúť, potom ich zabalíme do plastových sáčkov a odsajeme vzduch a zmrazíme. Pred použitím ich necháme pri izbovej teplote rozmraziť a na teplom mieste, postriekané vodou, asi pol hodinu podkysnúť. Potom pečieme ako je uvedené v návode nižšie.
  • Pečivo, ktoré ideme hneď piecť necháme na plechu v teple asi pol hodinu podkysnúť. (aj v tejto fáze sa dá ešte pečenie odsunúť. Podkysnuté pečivá prikryjeme potravinovou fóliou a môžeme ich uskladniť v chladničke do druhého dňa.)
  • Pred pečením ich postriekame vodou, posypeme hrubozrnnou soľou, môžeme ich narezať a dáme ich piecť na 180 stupňoch asi 25-30 minút do hneda.
  • Najlepšie chutia čerstvé.

Bavorské pečivo bez lepku

Glutenfree Expo Trenčín – ako nám bolo s vami dobre

Posledný aprílový víkend, presnejšie v piatok a v sobotu sa v Trenčíne konala prvá výstava na tému Celiakia, bezlepkovosť a zdravý životný štýl. Nám sa páčilo, ako túto akciu nazvali organizátori – Bezlepková udalosť roka. Presne tak by sme to zhrnuli aj my potom, ako sme mali tú možnosť a česť stretnúť sa s mnohými z vás.

Náš stánok pre vás “obhospodarovali” takmer všetci “Novalimáci”, bez ohľadu na to, čo je našou pracovnou náplňou vo všedný deň, na výstave sme si striedali úlohy od obsluhovania pokladne, prípravy darčekových balíčkov pre registrovaných, cez vykladania tovaru, pečenie dobrôt alebo predvádzanie pečenia s našími bezlepkovými zmesami Promix.

Musíme vám povedať, milí fanúšikovia a zákazníci, tieto dva dni sme si naplno užili. Najmä vďaka vašej návšteve. Veľmi ste nás inšpirovali, veľa sme sa porozprávali, vymenili si skúsenosti (a recepty), navzájom sme si radili, debatovali a veľa sme aj vypekali a ochutnávali.

Počas týchto dvoch dní naša rúra nemala kedy vychladnúť. Takmer bez prestávky sme pre vás vypekali skvelé pomarančové madlenky, nadýchané muffiny s čučoriedkami a neodolateľnými plnkami, alebo ste mohli ochutnať buchty na pare (na nerozoznanie od klasických) či oškvarkové pagáče. Nesmierne nás teší, že tieto dobroty u vás zožali veľký úspech, veď posúďte sami, zjedlo sa 244 ks veľkých muffinov, 380 ks madleniek, 48 ks parených buchiet a takmer 300 pagáčov. Ak ste na výstave neboli, nezúfajte, madlenky si môžete jednoducho napiecť podľa nášho receptu (nájdete ho tu), recept na muffiny bude čoskoro zverejnený na FB a na našej stránke, parené buchty si môžete zakúpiť v lekárňach (sú aj na predpis) alebo si ich môžete objednať cez náš eshop.

Za celý team NOVALIM sa vám chceme ešte raz poďakovať za vašu priazeň, účasť a podporu a tešíme sa na ďalšie akcie, spoluprácu a vaše príspevky.

Na záver vám ešte zhrnieme odpovede na najčastejšie kladené otázky:

  • Kde si môžem kúpiť NOVALIM výrobky? Najširší sortiment nájdete v predajniach Billa, potom v Tesco, Terno, vo vybraných obchodíkoch so zdravou výživou alebo na našom eshope (kde si môžete objednať napríklad aj čerstvé pečivo, hotové buchty na pare či parenú knedľu). Ako pomoc vám poslúži aj vyhľadavač obchodov, ktorý sa nachádza na spodku našej domovskej stránky www.novalim.sk
  • Ktoré NOVALIM výrobky sú na predpis? Aktuálny zoznam schválených výrobkov, ktoré vám váš odborný lekár môže predpísať (a tým pádom si ich môžete kúpiť v lekárňach za nižšiu cenu, podobne ako lieky alebo iné dietetické potraviny na predpis) nájdete tu.
  • Ktorú múku si mám kúpiť, ked som nováčikom v bezlepkovom svete a nemám skúsenosti z bezlepkovými múkami? Odporúčame vám začať s múkou Promix UNI = je to univerzálna bezlepková zmes, z ktorej ľahko napečiete napríklad piškot, bábovku, ovocné koláče na plech, ale výborne sa hodí aj na prípravu halušiek, cestovín, na zahusťovanie a podobne.
  • Predávate aj prirodzene bezlepkové múky? Samozrejme, v našom sortimente nájdete hneď 4, ktoré využijete v sladkej aj slanej “kuchyni”: kukuričná, ryžová, pohánková a amarantová múka. Okrem toho, že z nich samotných môžete piecť alebo variť, sú veľmi vhodné aj na kombinovanie s našími bezlepkovými múčnymi zmesami. Napríklad amarantová múka dodáva koláčikom vláčnosť a zvlhčuje ich, pohánková múka sa hodí do chlebových zmesí, z ryžovej môžete piecť odpaľované cestá a pod. Bližšie informácie o prirodzene bezlepkových múkach nájdete tu.
  • Kde nájdem recepty, čo upiecť alebo uvariť z vašich múk? Každý mesiac pribudne na našej stránke niekoľko nových, odskúšaných a otestovaných receptov z našich múk (či už múčnych zmesí, prirodzene bezlepkových alebo múčnych polotovarov). Pre vaše pohodlie, môžete sa zaregistrovať na našej stránke a nové recepty vám budú chodiť priamo do mailovej schránky.

Dajte nám vedieť, ak máte otázky. Sme vám k dispozícii na našej Facebookovej stránke alebo nám napíšte mail. Radi poradíme, zodpovieme vaše otázky alebo vás navigujeme k novinkám, receptom a zaujímavým článkom.

Ročná zásoba múky

[av_textblock size=” font_color=” color=”]
Gratulujeme víťazke našej súťaže o ročnú zásobu našich bezlepkových múk PROMIX , pani Eve Rišpánovej z Rožňavy. Tiež sa chceme poďakovať všetkým, ktorí prišli na túto úžasnú akciu a pomohli nám ju urobiť nezabudnuteľnou.“ŽIJEME BEZ LEPKU”
[/av_textblock]

[av_one_fifth first min_height=” vertical_alignment=” space=” custom_margin=” margin=’0px’ padding=’0px’ border=” border_color=” radius=’0px’ background_color=” src=” background_position=’top left’ background_repeat=’no-repeat’ animation=”][/av_one_fifth]

[av_three_fifth min_height=” vertical_alignment=” space=” custom_margin=” margin=’0px’ padding=’0px’ border=” border_color=” radius=’0px’ background_color=” src=” background_position=’top left’ background_repeat=’no-repeat’ animation=”]
[av_textblock size=” font_color=” color=”]

Ešte raz srdečne gratulujeme pani Eve Rišpánovej z Rožňavy, ktorá vyhráva ročnú zásobu našich bezlepkových múk PROMIX. Pozrite si video, ako ju naša pomocníčka Lilka vyžrebovala priamo počas výstavy v Trenčíne.

Posted by Novalim on Sunday, April 30, 2017

[/av_textblock]
[/av_three_fifth]

[av_one_fifth min_height=” vertical_alignment=” space=” custom_margin=” margin=’0px’ padding=’0px’ border=” border_color=” radius=’0px’ background_color=” src=” background_position=’top left’ background_repeat=’no-repeat’ animation=”][/av_one_fifth]